Secretaría de Políticas, Regulación e Institutos
y
Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca
CODIGO ALIMENTARIO ARGENTINO
Resolución Conjunta 169/2013 y 230/2013
Modificaciones.
Bs. As., 5/6/2013
VISTO el Expediente Nº 1-0047-2110-5920-06-3 del Registro de la
Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica
(ANMAT), y
CONSIDERANDO:
Que la Comisión Nacional de Alimentos estimó necesario actualizar las
normas contenidas en el Capítulo XI del Código Alimentario Argentino.
Que según consta en el Acta Nº 64 de la Reunión Plenaria de la Comisión
Nacional de Alimentos (CONAL) realizada los días 20, 21 y 22 de abril
de 2005 se crea el Grupo Ad-Hoc “Especies Vegetales”.
Que el referido Grupo de Trabajo presentó el proyecto en la Reunión Nº 91 de la CONAL del 28 y 29 de junio de 2011.
Que en consecuencia resulta necesario actualizar el Capítulo XI -
“Alimentos Vegetales” —Artículos 819 al 925 bis— del citado Código.
Que los servicios jurídicos permanentes de los organismos involucrados han tomado la intervención de su competencia.
Que se actúa en virtud de las facultades conferidas por el Decreto Nº 815/99.
Por ello,
EL SECRETARIO DE POLITICAS, REGULACION E INSTITUTOS
Y
EL SECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA
RESUELVEN:
Artículo 1° — Créanse los
títulos “Frutas”, “Frutas Secas”, “Frutas Desecadas” y “Semillas” en el
Capítulo XI del Código Alimentario Argentino.
Art. 2° — Créanse los
subtítulos “Raíces y Tubérculos”, “Bulbos y Hojas Envainadoras”,
“Tallos y Pecíolos”, “Hortalizas de Hoja”, “Inflorescencias” y
“Hortalizas de Fruto” pertenecientes al título Hortalizas del Capítulo
XI del Código Alimentario Argentino.
Art. 3° — Bajo el título de
Hortalizas del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino sustitúyese
el Artículo 819, el que quedará redactado de la siguiente manera:
“Artículo 819: Con el nombre genérico de Hortaliza, se entiende a toda
planta herbácea producida en la huerta, de la que una o más partes
pueden utilizarse como alimento.”
Art. 4° — Bajo el título de
Hortalizas del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino sustitúyese
el Artículo 820, el que quedará redactado de la siguiente manera:
“Artículo 820: Se entiende por Hortaliza fresca la de cosecha reciente
y consumo inmediato en las condiciones habituales de expendio.
Con la denominación de ‘brotes de... (indicación de especie)’ se
designa a las plántulas desarrolladas hasta cotiledones abiertos, de
distintas especies vegetales frescas incluidas en este Código.
Deberán expenderse con el nombre vulgar y científico correspondiente a la especie que se trate.”
Art. 5° — Bajo el título de
Hortalizas del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino sustitúyese
el Artículo 821, el que quedará redactado de la siguiente manera:
“Artículo 821: Se entiende por Hortaliza desecada o deshidratada la que
ha sido privada de la mayor proporción del agua de constitución.
El nombre de hortaliza desecada se empleará para la obtenida por
exposición al aire y al sol, y el de deshidratada, para la que se
obtiene por medios artificiales. En las hortalizas desecadas y en las
deshidratadas podrán utilizarse los aditivos permitidos por el presente
Código.
Con los nombres de ‘Juliana’ y ‘Macedonia’, se distinguen mezclas de
hortalizas cortadas y desecadas, destinadas a la preparación de sopas.
Es importante que todos los componentes requieran el mismo tiempo de
maceración (remojo) y cocimiento. En los rótulos de los envases se
indicarán los tiempos de remojo y cocción que sean necesarios para
cocinarlas.”
Art. 6° — Bajo el título de
Hortalizas del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino sustitúyese
el Artículo 822, el que quedará redactado de la siguiente manera:
“Artículo 822: Las hortalizas frescas destinadas a la alimentación
deberán estar sanas y limpias. Se entiende por sana la que está libre
de enfermedades o de lesiones de origen físico, químico o biológico y,
limpia, la que está libre de insectos, ácaros o cualquier sustancia
extraña.
Las hortalizas se agrupan en las siguientes categorías, a saber:
Art. 7° — Bajo el título de
Hortalizas del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino sustitúyese
el Artículo 823, el que quedará redactado de la siguiente manera:
“Artículo 823: Las hortalizas que se destinen a la desecación o
deshidratación deberán ser cosechadas en el estado de madurez adecuado,
estar sanas, limpias y frescas. Además, deberán mantenerse en
condiciones tales que permitan preservar su calidad hasta el momento de
ser procesadas.”
Art. 8° — Bajo el título de
Hortalizas del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino,
sustitúyese el Artículo 824, el que quedará redactado de la siguiente
manera: “Artículo 824: Las hortalizas desecadas o deshidratadas no
presentarán un contenido de agua superior al 7%, determinado a 100-105°
C.”
Art. 9° — Bajo el subtítulo de
Raíces y Tubérculos del título Hortalizas del Capítulo XI del Código
Alimentario Argentino sustitúyese el Artículo 825, el que quedará
redactado de la siguiente manera: “Artículo 825: Con la denominación de
Tubérculo y Raíz, se entiende la parte subterránea de las diferentes
especies y variedades vegetales.
Los destinados a la alimentación deben estar sanos, limpios y en perfecto estado de conservación.”
Art. 10. — Bajo el subtítulo de
Raíces y Tubérculos del título Hortalizas del Capítulo XI del Código
Alimentario Argentino sustitúyese el Artículo 826, el que quedará
redactado de la siguiente manera: “Artículo 826: Con la denominación de
angélica, se entiende a la raíz de Angelica archangelica L.”
Art. 11. — Bajo el subtítulo de
Raíces y Tubérculos del título Hortalizas del Capítulo XI del Código
Alimentario Argentino sustitúyese el Artículo 827, el que quedará
redactado de la siguiente manera: “Artículo 827: Con el nombre de
apio-rábano o apio-nabo, se entiende a la raíz engrosada de Apium
graveolens L. var. rapaceum (Mill.) D.C.”
Art. 12. — Bajo el subtítulo de Raíces y Tubérculos del título
Hortalizas del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino sustitúyese
el Artículo 828, el que quedará redactado de la siguiente manera:
“Artículo 828: Con el nombre de batata, papa dulce, boniato, moniato o
camote, se entiende a la raíz de Ipomoea batatas (L.) Lam., de pulpa
blanca o amarillenta, sana, prácticamente limpia, sin brotes y en buen
estado de conservación.”
Art. 13. — Bajo el subtítulo de Raíces y Tubérculos del título
Hortalizas del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino sustitúyese
el Artículo 829, el que quedará redactado de la siguiente manera:
“Artículo 829: Con los nombres de chufa, catufa o almendra de tierra,
se entiende a los pequeños tubérculos de Cyperus esculentus L.”
Art. 14. — Bajo el subtítulo de Raíces y Tubérculos del título
Hortalizas del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino sustitúyese
el Artículo 830, el que quedará redactado de la siguiente manera:
“Artículo 830: Con el nombre de mandioca o yuca, se entiende a la raíz
de la Manihot esculenta Crantz sana, prácticamente limpia, sin brotes y
en buen estado de conservación.”
Art. 15. — Bajo el subtítulo de Raíces y Tubérculos del título
Hortalizas del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino sustitúyese
el Artículo 831, el que quedará redactado de la siguiente manera:
“Artículo 831: Con el nombre de ñame, yame o batata de china, se
entiende a la raíz de Dioscorea polystachya Turcz., y sus variedades
comestibles.”
Art. 16. — Bajo el subtítulo de Raíces y Tubérculos del título
Hortalizas del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino incorpórase
el Artículo 831 bis, el que quedará redactado de la siguiente manera:
“Artículo 831 bis: Con el nombre de oca o papa oca se entiende al
tubérculo de Oxalis tuberosa Molina.”
Art. 17. — Bajo el subtítulo de Raíces y Tubérculos del título
Hortalizas del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino sustitúyese
el Artículo 832, el que quedará redactado de la siguiente manera:
“Artículo 832: Con el nombre de papa o patata, se entiende el tubérculo
del Solanum tuberosum L. sanos, prácticamente limpios, sin brotes y
mantenidos en lugares frescos, secos, aireados y al abrigo de la luz
solar directa.”
Art. 18. — Bajo el subtítulo de Raíces y Tubérculos del título
Hortalizas del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino incorpórase
el Artículo 832 bis, el que quedará redactado de la siguiente manera:
“Artículo 832 bis: Las papas que cumplan con las exigencias del
presente Código podrán ser sometidas a la acción de energía ionizante
con la finalidad de inhibir su brotación.
El proceso de irradiación deberá realizarse según las disposiciones del Artículo 174 del presente Código.
La dosis de radiación, absorbida deberá estar comprendida entre 0,03 y
0,15 kGy. Además deberán cumplirse los siguientes requisitos:
a) Las papas a irradiar no deberán presentar cortes, magulladuras o lesiones exteriores.
Aquellas que presenten algún tipo de lesión superficial debido a daño
mecánico durante la cosecha y/o almacenamiento podrán ser irradiadas
luego de haber sido sometidas a un proceso de restauración tisular
mediante un estacionamiento durante 1-2 semanas a temperaturas ambiente
y con circulación de aire húmedo (humedad relativa entre 85% y 95%).
Las papas no podrán ser objeto de ningún tratamiento químico de
inhibición de brotación previa o posteriormente a la irradiación.
b) La irradiación deberá efectuarse en un plazo no mayor de 40 días posteriores a la cosecha.
Dicho plazo podrá ser extendido hasta 90 días si las papas fueren
almacenadas en condiciones de refrigeración (temperatura no mayor de
10°C).
c) La irradiación y comercialización podrá realizarse:
1- En envases que respondan a las exigencias del Artículo 184 del
presente Código, que permitan la respiración del producto y que
contengan no más de 10 kg para su expendio directo al consumidor.
2- A granel, en cajas, cajones o contenedores cuya estructura y/o
diseño interior no puedan provocar lesiones en el producto y permitan
su respiración. Los envases y contenedores en general no podrán ser
objeto de ningún tratamiento químico previa o posteriormente a la
irradiación.
d) El rotulado de los productos envasados y las informaciones al
consumidor de los no envasados deberán consignar los requisitos
establecidos en el Artículo 174 y los que correspondan del presente
Código, y la siguiente indicación: ‘Conservar en lugar fresco, aireado
y protegido de la luz solar directa’.
e) Las papas irradiadas deberán ser almacenadas hasta su expendio y/o
exhibidas al consumidor en lugares frescos, aireados y protegidos de la
luz solar.”
Art. 19. — Bajo el subtítulo de Raíces y Tubérculos del título
Hortalizas del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino incorpórase
el Artículo 832 tris, el que quedará redactado de la siguiente manera:
“Artículo 832 tris: Con el nombre de papa indígena, se entiende el
tubérculo del Solanum tuberosum L. subsp. andigena (Juz. & Bukasov)
Hawkes y otras especies de Solanum Sect. Tuberarium (Dunal) Bitter
sanos, prácticamente limpios, sin brotes y mantenidos en lugares
frescos, secos, aireados y al abrigo de la luz solar directa.”
Art. 20. — Bajo el subtítulo de
Raíces y Tubérculos del título Hortalizas del Capítulo XI del Código
Alimentario Argentino sustitúyese el Artículo 833, el que quedará
redactado de la siguiente manera: “Artículo 833: Con el nombre de
pastinaca o chirivía, se entiende a la raíz de Pastinaca sativa L.”
Art. 21. — Bajo el subtítulo de
Raíces y Tubérculos del título Hortalizas del Capítulo XI del Código
Alimentario Argentino sustitúyese el Artículo 834, el que quedará
redactado de la siguiente manera: “Artículo 834: Con el nombre de
rábano o rabanito, se entiende a la raíz engrosada de Raphanus sativus
L.”
Art. 22. — Bajo el subtítulo de
Raíces y Tubérculos del título Hortalizas del Capítulo XI del Código
Alimentario Argentino sustitúyese el Artículo 835, el que quedará
redactado de la siguiente manera: “Artículo 835: Con el nombre de
radicha, se entiende a la raíz de Cichorium intybus L.”
Art. 23. — Bajo el subtítulo de
Raíces y Tubérculos del título Hortalizas del Capítulo XI del Código
Alimentario Argentino sustitúyese el Artículo 836, el que quedará
redactado de la siguiente manera: “Artículo 836: Con el nombre de
remolacha o beteraba, se entiende a la raíz engrosada de Beta vulgaris
L.”
Art. 24. — Bajo el subtítulo de
Raíces y Tubérculos del título Hortalizas del Capítulo XI del Código
Alimentario Argentino sustitúyese el Artículo 837, el que quedará
redactado de la siguiente manera: “Artículo 837: Con el nombre de
salsifí, se entiende a la raíz de Tragopogon porrifolius L. (salsifí
blanco) y Scorzonera hispanica L. (salsifí negro).
Art. 25. — Bajo el subtítulo de
Raíces y Tubérculos del título Hortalizas del Capítulo XI del Código
Alimentario Argentino sustitúyese el Artículo 838, el que quedará
redactado de la siguiente manera: “Artículo 838: Con los nombres de
taro, malanga o belembe, se entiende a la raíz tuberosa de Colocasia
esculenta (L.) Schott y sus variedades comestibles.”
Art. 26. — Bajo el subtítulo de
Raíces y Tubérculos del título Hortalizas del Capítulo XI del Código
Alimentario Argentino sustitúyese el Artículo 839, el que quedará
redactado de la siguiente manera: “Artículo 839: Con el nombre de
topinambur, tupinambó, cotufa, papa árabe o pataca, se entiende a los
tubérculos de Helianthus tuberosus L.”
Art. 27. — Bajo el subtítulo de
Raíces y Tubérculos del título Hortalizas del Capítulo XI del Código
Alimentario Argentino sustitúyese el Artículo 840, el que quedará
redactado de la siguiente manera: “Artículo 840: Con el nombre de
yacón, se entiende a la raíz tuberosa de Smallanthus sonchifolius
(Poepp.) H. Rob.”
Art. 28. — Bajo el subtítulo de
Raíces y Tubérculos del título Hortalizas del Capítulo XI del Código
Alimentario Argentino sustitúyese el Artículo 841, el que quedará
redactado de la siguiente manera: “Artículo 841: Con el nombre de
zanahoria, se entiende a la raíz de Daucus carota L.”
Art. 29. — Bajo el subtítulo de
Bulbos y Hojas Envainadoras del título Hortalizas del Capítulo XI del
Código Alimentario Argentino sustitúyese el Artículo 842, el que
quedará redactado de la siguiente manera: “Artículo 842: Con el nombre
de ajo, se designa al bulbo de Allium sativum L. entero, sano, limpio y
en perfecto estado de conservación.”
Art. 30. — Bajo el subtítulo de
Bulbos y Hojas Envainadoras del título Hortalizas del Capítulo XI del
Código Alimentario Argentino incorpórase el Artículo 842 bis, el que
quedará redactado de la siguiente manera: “Artículo 842 bis: Los ajos,
que cumplan con las exigencias del presente Código, podrán ser
sometidos a la acción de energía ionizante con la finalidad de inhibir
su brotación.
El proceso de irradiación deberá realizarse según las disposiciones del Artículo 174 del presente Código.
La dosis de radiación absorbida deberá estar comprendida entre 0,02 y
0,15 kGy. Además deberán cumplirse los siguientes requisitos:
a) Los bulbos de ajo deberán ser secados superficialmente durante las primeras 2 semanas posteriores a su cosecha.
Los ajos no pueden ser objeto de ningún tratamiento químico de inhibición de brotación previa o posteriormente a la irradiación.
b) La irradiación de los ajos deberá efectuarse en un plazo no mayor de 40 días posteriores a su cosecha.
Dicho plazo puede ser extendido hasta 90 días si los ajos fueren
almacenados en condiciones de refrigeración (temperatura no mayor de
10°C).
c) La irradiación y comercialización podrá realizarse:
1 - En envases que respondan a las exigencias del Artículo 184 del
presente Código, que posibiliten la respiración del producto y cuyo
tamaño permita su expendio directo al consumidor,
2 - A granel, en cajas, cajones o contenedores cuya estructura y/o
diseño interior no puedan provocar lesiones en el producto y permitan
su respiración. Los envases y contenedores en general no podrán ser
objeto de ningún tratamiento químico previa o posteriormente a la
irradiación.
d) El rotulado de los productos envasados y las informaciones al
consumidor de los no envasados deberán consignar los requisitos
establecidos en el Artículo 174 y los que correspondan del presente
Código, y la siguiente indicación: ‘Conservar en lugar fresco, aireado
y protegido de la luz solar directa.
e) Los ajos irradiados deberán ser almacenados hasta su expendio y/o
exhibidos al consumidor en lugares frescos, aireados y protegidos de la
luz solar.”
Art 31. — Bajo el subtítulo de
Bulbos y Hojas Envainadoras del título Hortalizas del Capítulo XI del
Código Alimentario Argentino sustitúyese el Artículo 843, el que
quedará redactado de la siguiente manera: “Artículo 843: Con el nombre
de cebolla, se entiende al bulbo de Allium cepa L. entero, sano, limpio
y en perfecto estado de conservación.”
Art. 32. — Bajo el subtítulo de
Bulbos y Hojas Envainadoras del título Hortalizas del Capítulo XI del
Código Alimentario Argentino incorpórase el Artículo 843 bis, el que
quedará redactado de la siguiente manera: “Artículo 843 bis: Las
Cebollas, que cumplan con las exigencias del presente Código, podrán
ser sometidas a la acción de energía ionizante con la finalidad de
inhibir su brotación.
El proceso de irradiación debe realizarse según las disposiciones del Artículo 174 del presente Código.
La dosis de radiación absorbida debe estar comprendida entre 0,02 y
0,15 kGy. Además deberán cumplirse los siguientes requisitos:
a) Los bulbos de cebolla deben ser secados superficialmente durante las primeras dos semanas posteriores a su cosecha.
Las cebollas no pueden ser objeto de ningún tratamiento químico de
inhibición de brotación previa o posteriormente a la irradiación.
b) La irradiación de las cebollas debe efectuarse en un plazo no mayor de 40 días posteriores a su cosecha.
Dicho plazo podrá ser extendido hasta 90 días si las cebollas fueren
almacenadas en condiciones de refrigeración (temperatura no mayor de
16°C).
c) La irradiación y comercialización puede realizarse:
1- En envases que respondan a las exigencias del Artículo 184 del
presente Código, que posibiliten la respiración del producto y que
contengan no más de 10 kg para su expendio directo al consumidor.
2- A granel, en cajas, cajones o contenedores cuya estructura y/o
diseño interior no puedan provocar lesiones en el producto y permitan
su respiración.
Los envases y contenedores en general no podrán ser objeto de ningún
tratamiento químico previa o posteriormente a la irradiación.
d) El rotulado de los productos envasados y las informaciones al
consumidor de los no envasados deberán consignar los requisitos
establecidos en el Artículo 174 y los que correspondan del presente
Código, y la siguiente indicación: ‘Conservar en lugar fresco, aireado
y protegido de la luz solar directa’.
e) Las cebollas irradiadas deberán ser almacenadas hasta su expendio
y/o exhibidas al consumidor en lugares frescos, aireados y protegidos
de la luz solar.”
Art. 33. — Bajo el subtítulo de
Bulbos y Hojas Envainadoras del título Hortalizas del Capítulo XI del
Código Alimentario Argentino incorpórase el Artículo 843 tris, el que
quedará redactado de la siguiente manera: “Artículo 843 tris: Con el
nombre de cebolla de verdeo, se entiende a las hojas envainadoras de
Allium cepa L.”
Art. 34. — Bajo el subtítulo de
Bulbos y Hojas Envainadoras del título Hortalizas del Capítulo XI del
Código Alimentario Argentino incorpórase el Artículo 843 quáter, el que
quedará redactado de la siguiente manera: “Artículo 843 quáter: Con el
nombre de cebollín o ciboulette se entiende a las hojas envainadoras de
Allium fistulosum L. y Allium schoenoprasum L.”
Art. 35. — Bajo el subtítulo de
Bulbos y Hojas Envainadoras del título Hortalizas del Capítulo XI del
Código Alimentario Argentino incorpórase el Artículo 843 penta, el que
quedará redactado de la siguiente manera: “Artículo 843 penta: Con el
nombre de echalotte o chalote, se entiende al bulbillo de Allium
ascalonicum L.”
Art. 36. — Bajo el subtítulo de
Bulbos y Hojas Envainadoras del título Hortalizas del Capítulo XI del
Código Alimentario Argentino incorpórase el Artículo 843 sexta, el que
quedará redactado de la siguiente manera: “Artículo 843 sexta: Con el
nombre de puerro o ajo porro, se entiende al bulbo y las hojas de
Allium porrum L.”
Art. 37. — Bajo el subtítulo de
Tallos y Pecíolos del título Hortalizas del Capítulo XI del Código
Alimentario Argentino sustitúyese el Artículo 844, el que quedará
redactado de la siguiente manera: “Artículo 844: Con el nombre de
cardo, se entiende a los pecíolos de Cynara cardunculus L.”
Art. 38. — Bajo el subtítulo de
Tallos y Pecíolos del título Hortalizas del Capítulo XI del Código
Alimentario Argentino sustitúyese el Artículo 846, el que quedará
redactado de la siguiente manera: “Artículo 846: Con el nombre de
hinojo, se entiende a los pecíolos de Foeniculum vulgare Mill.”
Art. 39. — Bajo el subtítulo de
Tallos y Pecíolos del título Hortalizas del Capítulo XI del Código
Alimentario Argentino sustitúyese el Artículo 847, el que quedará
redactado de la siguiente manera: “Artículo 847: Con el nombre de
ruibarbo se entiende a los pecíolos de Rheum rhabarbarum L.”
Art. 40. — Bajo el subtítulo de
Hortalizas de Hoja del título Hortalizas del Capítulo XI del Código
Alimentario Argentino sustitúyese el Artículo 848, el que quedará
redactado de la siguiente manera: “Artículo 848: Con el nombre de
acedera, se entiende a las hojas de Rumex acetosa L.”
Art. 41. — Bajo el subtítulo de
Hortalizas de Hoja del título Hortalizas del Capítulo XI del Código
Alimentario Argentino sustitúyese el Artículo 849, el que quedará
redactado de la siguiente manera: “Artículo 849: Con el nombre de
acelga, se entiende a las hojas (pecíolos y láminas) de Beta vulgaris
subsp. cicla (L.) W. D. J. Koch.”
Art. 42. — Bajo el subtítulo de Hortalizas de Hoja del título
Hortalizas del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino sustitúyese
el Artículo 850, el que quedará redactado de la siguiente manera:
“Artículo 850: Con los nombres de achicoria y radicheta se entiende a
las hojas adultas y a las hojas jóvenes, respectivamente, de Cichorium
intybus L.”
Art. 43. — Bajo el subtítulo de Hortalizas de Hoja del título
Hortalizas del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino sustitúyese
el Artículo 851, el que quedará redactado de la siguiente manera:
“Artículo 851: Con el nombre de albahaca, se entiende a las hojas de
Ocimum basilicum L.”
Art. 44. — Bajo el subtítulo de Hortalizas de Hoja del título
Hortalizas del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino sustitúyese
el Artículo 852, el que quedará redactado de la siguiente manera:
“Artículo 852: Con el nombre de brote de alfalfa se designa los brotes
germinados de Medicago sativa L.”
Art. 45. — Bajo el subtítulo de Hortalizas de Hoja del título
Hortalizas del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino sustitúyese
el Artículo 853, el que quedará redactado de la siguiente manera:
“Artículo 853: Con el nombre de amaranto se entiende a las hojas de
Amaranthus caudatus L., Amaranthus hybridus L. subsp. cruentus (L.)
Thell., Amaranthus hybridus L. subsp. hybridus y Amaranthus
mantegazzianus Pass.
El amaranto sólo se puede destinar al uso industrial que incluya
tratamiento térmico y/o extrusión, debiéndose desechar los jugos
producidos en el proceso. Cuando se lo comercialice fresco, deberá ser
envasado con la inclusión de la leyenda ‘No apto para el consumo crudo,
hervir previo a su consumo’. En todos los casos los productos deben
llevar la leyenda ‘No apto para el consumo de niños menores de 1 año’,
en letras de buen realce y visibilidad, con tamaño no inferior a 2 mm.”
Art. 46. — Bajo el subtítulo de Hortalizas de Hoja del título
Hortalizas del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino sustitúyese
el Artículo 854, el que quedará redactado de la siguiente manera:
“Artículo 854: Con el nombre de apio o apio de pencas, se entiende a
las hojas completas (pecíolos y láminas) de Apium graveolens L.”
Art. 47. — Bajo el subtítulo de Hortalizas de Hoja del título.
Hortalizas del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino sustitúyese
el Artículo 855, el que quedará redactado de la siguiente manera:
“Artículo 855: Con el nombre de berro de agua, se entiende a las hojas
y tallos de Rorippa nasturtium-aquaticum (L.) Hayek.”
Art. 48. — Bajo el subtítulo de Hortalizas de Hoja del título
Hortalizas del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino sustitúyese
el Artículo 856, el que quedará redactado de la siguiente manera:
“Artículo 856: Con el nombre de berro de tierra o de huerta, se
entiende a las hojas y tallos de Lepidium sativum L.”
Art. 49. — Bajo el subtítulo de Hortalizas de Hoja del título
Hortalizas del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino sustitúyese
el Artículo 857, el que quedará redactado de la siguiente manera:
“Artículo 857: Con el nombre de canónigo, se entiende a las hojas de
Valerianella olitoria (L.) Pollich.”
Art. 50. — Bajo el subtítulo de Hortalizas de Hoja del título
Hortalizas del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino sustitúyese
el Artículo 858, el que quedará redactado de la siguiente manera:
“Artículo 858: Con los nombres de diente de león, amargón o taraxacon,
se designa a las hojas del Taraxacum officinale F. H. Wigg.”
Art. 51. — Bajo el subtítulo de Hortalizas de Hoja del título
Hortalizas del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino sustitúyese
el Artículo 859, el que quedará redactado de la siguiente manera:
“Artículo 859: Con el nombre de endibia o endivia, se entiende al
cogollo compacto de hojas blanqueadas de Cichorium endivia L.”
Art. 52. — Bajo el subtítulo de Hortalizas de Hoja del título
Hortalizas del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino incorpórase
el Artículo 859 bis, el que quedará redactado de la siguiente manera:
“Artículo 859 bis: Con el nombre de escarola, se entiende a las hojas
de Cichorium endivia L.”
Art. 53. — Bajo el subtítulo de Hortalizas de Hoja del título
Hortalizas del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino sustitúyese
el Artículo 860, el que quedará redactado de la siguiente manera:
“Artículo 860: Con el nombre de espinaca, se entiende a las hojas de
Spinacea oleracea L.”
Art. 54. — Bajo el subtítulo de Hortalizas de Hoja del título
Hortalizas del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino sustitúyese
el Artículo 861, el que quedará redactado de la siguiente manera:
“Artículo 861: Con el nombre de lechuga, se entiende a las hojas de
Lactuca sativa L.”
Art. 55. — Bajo el subtítulo de
Hortalizas de Hoja del título Hortalizas del Capítulo XI del Código
Alimentario Argentino sustitúyese el Artículo 862, el que quedará
redactado de la siguiente manera: “Artículo 862: Con el nombre de
mastuerzo o quimpe, se entiende a las hojas de Lepidium didymum L.”
Art. 56. — Bajo el subtítulo de
Hortalizas de Hoja del título Hortalizas del Capítulo XI del Código
Alimentario Argentino sustitúyese el Artículo 863, el que quedará
redactado de la siguiente manera: “Artículo 863: Con el nombre de
perejil, se entiende a las hojas de Petroselinum crispum Mill. Fuss.”
Art. 57. — Bajo el subtítulo de
Hortalizas de Hoja del título Hortalizas del Capítulo XI del Código
Alimentario Argentino sustitúyese el Artículo 864, el que quedará
redactado de la siguiente manera: “Artículo 864: Con el nombre de
radicchio, radicchio rosso y radicchio rojo, se entiende a las hojas
rojas, rojizo-moradas o verde rojizas de Cichorium intybus L.”
Art. 58. — Bajo el subtítulo de
Hortalizas de Hoja del título Hortalizas del Capítulo XI del Código
Alimentario Argentino sustitúyese el Artículo 865, el que quedará
redactado de la siguiente manera: “Artículo 865: Con los nombres de
rúcula, rúgula, rocket o roqueta, se entiende a las hojas de Eruca
vesicaria (L.) Cav. subsp. sativa (Mill.) Thell.”
Art. 59. — Bajo el subtítulo de
Inflorescencias del título Hortalizas del Capítulo XI del Código
Alimentario Argentino sustitúyese el Artículo 866, el que quedará
redactado de la siguiente manera: “Artículo 866: Con el nombre de
alcaucil o alcachofa, se entiende a la inflorescencia (cabezuela)
completamente desarrollada de Cynara scolymus L.”
Art. 60. — Bajo el subtítulo de
Hortalizas de Fruto del título Hortalizas del Capítulo XI del Código
Alimentario Argentino sustitúyese el Artículo 867, el que quedará
redactado de la siguiente manera: “Artículo 867: Con el nombre de
berenjena, se entiende al fruto del Solanum melongena L.”
Art. 61. — Bajo el subtítulo de
Hortalizas de Fruto del título Hortalizas del Capítulo XI del Código
Alimentario Argentino sustitúyese el Artículo 868, el que quedará
redactado de la siguiente manera: “Artículo 868: Con el nombre de
chaucha, se entiende al fruto inmaduro con sus semillas en incipiente
estado de desarrollo de Phaseolus vulgaris L.”
Art. 62. — Bajo el subtítulo de
Hortalizas de Fruto del título Hortalizas del Capítulo XI del Código
Alimentario Argentino sustitúyese el Artículo 869, el que quedará
redactado de la siguiente manera: “Artículo 869: Con el nombre de
choclo o maíz dulce, se entiende a la espiga con los granos en estado
lechoso de Zea mays L. var. saccharata (Sturtev.) L.H. Bailey.”
Art. 63. — Bajo el subtítulo de
Hortalizas de Fruto del título Hortalizas del Capítulo XI del Código
Alimentario Argentino sustitúyese el Artículo 870, el que quedará
redactado de la siguiente manera: “Artículo 870: Con los nombres de
gombo, quimbombó, ocra, ají turco o chaucha turca, se entiende al fruto
inmaduro (verde) de Abelmoschus esculentus (L.) Moench.”
Art. 64. — Bajo el subtítulo de
Hortalizas de Fruto del título Hortalizas del Capítulo XI del Código
Alimentario Argentino sustitúyese el Artículo 871, el que quedará
redactado de la siguiente manera: “Artículo 871: Con el nombre de papa
del aire, chucho, xuxu o chayote se entiende al fruto de Sechium edule
(Jacq) Sw.”
Art. 65. — Bajo el subtítulo de
Hortalizas de Fruto del título Hortalizas del Capítulo XI del Código
Alimentario Argentino sustitúyese el Artículo 872, el que quedará
redactado de la siguiente manera: “Artículo 872: Con el nombre de
pepino, se entiende al fruto del Cucumis sativus L.”
Art. 66. — Bajo el subtítulo de Hortalizas de Fruto del título
Hortalizas del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino sustitúyese
el Artículo 873, el que quedará redactado de la siguiente manera:
“Artículo 873: Con el nombre de pimiento, se entiende al fruto de
Capsicum annuum L.
Se distinguen las variedades dulces (redondeados o cuadrados, llamados
morrones) y las picantes (alargados o ajíes, llamados también chiles y
guindillas).”
Art. 67. — Bajo el subtítulo de
Hortalizas de Fruto del título Hortalizas del Capítulo XI del Código
Alimentario Argentino incorpórase el Artículo 873 bis, el que quedará
redactado de la siguiente manera: “Artículo 873 bis: Con el nombre de
Pimiento para pimentón, se designa los frutos seleccionados, desecados
o deshidratados de diversas variedades y cultivares rojos de Capsicum
annuum L., que han sido expuestos únicamente a un proceso de secado
natural o artificial para eliminar parcialmente su agua de
constitución.”
Art. 68. — Bajo el subtítulo de
Hortalizas de Fruto del título Hortalizas del Capítulo XI del Código
Alimentario Argentino sustitúyese el Artículo 874, el que quedará
redactado de la siguiente manera: “Artículo 874: Con el nombre de
tomate, se entiende al fruto de Lycopersicon esculentum Mill.”
Art. 69. — Bajo el subtítulo de
Hortalizas de Fruto del título Hortalizas del Capítulo XI del Código
Alimentario Argentino sustitúyese el Artículo 875, el que quedará
redactado de la siguiente manera: “Artículo 875: Con los nombres de
zapallo y calabaza, se entiende a los frutos de: Cucurbita maxima
Duch., Cucurbita pepo L. Cucurbita moschata Duch, C. y Cucurbita mixta
Pangalo y otras del genero cucúrbita.”
Art. 70. — Bajo el subtítulo de
Coles del título Hortalizas del Capítulo XI del Código Alimentario
Argentino sustitúyese el Artículo 876 del Código Alimentario Argentino,
el que quedará redactado de la siguiente manera: “Artículo 876: Las
Coles pertenecen a la familia de las Brassicaceae (Cruciferae) y la
mayoría de las variedades proceden de Brassica L. Las partes
comestibles son:
Inflorescencias:
1.- Brócoli (Pella verde o violácea): conjunto de primordios florales verde azulado.
a.- Italiano: Brassica oleracea var. italica Plenck.
b.- De cabeza o francés: Brassica oleracea L. subvar. cymosa Duchesne.
2.- Coliflor (Pella): conjunto de primordios florales blancos, verdes o
violáceos de Brassica oleracea L. subvar. cauliflora (Garsault) DC.
3.- Nabiza y grelo: plantas con y sin inflorescencias, respectivamente, de Brassica napus L.
Hojas:
1.- Coles chinas:
a.- Akusay o col china: Brassica rapa L. var. glabra Regel.
b.- Pak Choi o acelga china: Brassica rapa L. var. chinensis (L.) Kitam.
2.- Coles verdes o berzas: coles de hojas sueltas que no forman repollo de Brassica oleracea L. subvar. palmifolia DC.
3.- Coles de Milán: coles arrepolladas que dan un solo repollo de hojas
lisas (blancas o coloradas, crespas o rizadas) de Brassica oleracea L.
var. sabauda L.
4.- Repollitos de Bruselas: yemas laterales de Brassica oleracea L. var. gemmifera (DC.) Zenker.
Tallo carnoso:
1.- Col-rábano: tallo de color blanco o violeta de Brassica oleracea L. var. gongyloides L.
Raíz carnosa:
1.- Colinabo: raíz blanca de Brassica napus L. var. napobrassica (L.) Rchb.
2.- Nabo: raíz de Brassica rapa L.
3.- Rutabaga: raíz amarilla de Brassica napus L. var. napobrassica (L.) Rchb.”
Art. 71. — Bajo el título de
Legumbres del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino sustitúyese
el Artículo 877, el que quedará redactado de la siguiente manera:
“Artículo 877: Con el nombre de Legumbres, se entiende a los frutos y
las semillas de las leguminosas.
1- Se entiende por Legumbre fresca la de cosecha reciente y consumo inmediato en las condiciones habituales de expendio.
2- Las legumbres secas, desecadas o deshidratadas no presentarán un contenido de agua superior al 13% determinado a 100-105° C.
Art. 72. — Bajo el título de
Legumbres del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino sustitúyese
el Artículo 878, el que quedará redactado de la siguiente manera:
“Artículo 878: Con el nombre de arveja, alverja o guisante, se entiende
a la semilla fresca o desecada de Pisum sativum L.”
Art. 73. — Bajo el título de
Legumbres del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino sustitúyese
el Artículo 879, el que quedará redactado de la siguiente manera:
“Artículo 879: Queda prohibido el expendio de las variedades de arvejas
del género Lathyrus, aisladamente o en mezclas con cualquier legumbre,
así como su empleo en la elaboración de cualquier producto alimenticio.”
Art. 74. — Bajo el título de
Legumbres del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino sustitúyese
el Artículo 880, el que quedará redactado de la siguiente manera:
“Artículo 880: Con el nombre de dólicos, poroto de Egipto o poroto
japonés, se entiende a la semilla, fresca o desecada, de Lablab
purpureus (L.) Sweet.”
Art. 75. — Bajo el título de
Legumbres del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino sustitúyese
el Artículo 881, el que quedará redactado de la siguiente manera:
“Artículo 881: Con el nombre de garbanzo, se entiende a la semilla seca
de Cicer arietinum L.”
Art. 76. — Bajo el título de
Legumbres del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino sustitúyese
el Artículo 882, el que quedará redactado de la siguiente manera:
“Artículo 882: Con el nombre de haba, se entiende a la semilla fresca o
desecada de Vicia faba L.
La semilla fresca puede presentarse para la venta, suelta o en su vaina.”
Art. 77. — Bajo el título de
Legumbres del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino sustitúyese
el Artículo 883, el que quedará redactado de la siguiente manera:
“Artículo 883: Con el nombre de lenteja, se entiende a la semilla seca
de Lens culinaris Medik; y con el nombre de lentejón, se entiende a la
semilla seca de Lens culinaris Medik. var. macrosperma (Baumg.) N. F.
Mattos.
Deberá cumplir con las siguientes especificaciones:
La lenteja no deberá contener más de un 1% de materias extrañas, de las cuales no más de 0.25% será de materia mineral.
Se considerará materia extraña al material vegetal proveniente de la
misma u otras plantas y al material mineral como tierra, arena y
piedras.”
Art. 78. — Bajo el título de
Legumbres del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino sustitúyese
el Artículo 884, el que quedará redactado de la siguiente manera:
“Artículo 884: Con el nombre de lupino o altramuz, se entiende a la
semilla fresca o desecada de Lupinus albus L. (lupino común), de
Lupinus luteus L. (lupino amarillo) y de Lupinus angustifolius L.
(lupino azul).
La semilla fresca puede presentarse para la venta, suelta o en su vaina.”
Art. 79. — Bajo el título de
Legumbres del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino sustitúyese
el Artículo 885, el que quedará redactado de la siguiente manera:
“Artículo 885: Con el nombre de poroto, se entiende a la semilla fresca
o desecada de las siguientes especies de Phaseolus L. y Vigna Savi:
1.- Poroto adzuki: Vigna angularis (Willd) Ohiwi & H. Ohashi.
2.- Poroto alubia, poroto blanco oval, poroto negro o poroto colorado: Phaseolus vulgaris L.
3.- Poroto manteca: Phaseolus lunatus L.
4- Poroto mung: Vigna radiata (L.) R. Wilczek.
5.- Poroto pallar o judías de España: Phaseolus coccineus L.
6.- Poroto tape o caupí: Vigna unguiculata (L.) Walp.”
Art. 80. — Bajo el título de
Legumbres del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino sustitúyese
el Artículo 886, el que quedará redactado de la siguiente manera:
“Artículo 886: Con el nombre de soja o soya, se entiende a la semilla
del Glycine max L. Merr.
Esta leguminosa deberá someterse, para su consumo, a procesos específicos a fin de desactivar los antinutrientes presentes.”
Art. 81. — Bajo el título de
Frutas del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino sustitúyese el
Artículo 887, el que quedará redactado de la siguiente manera:
“Artículo 887: Se entiende por Fruta destinada al consumo, el fruto
maduro procedente de la fructificación de una planta sana.
Fruta Fresca: Es la que habiendo alcanzado su madurez fisiológica, de
acuerdo al Art. 887 bis, presenta las características organolépticas
adecuadas para su consumo al estado natural.
Se hace extensiva esta denominación a las que reuniendo las condiciones citadas se han preservado en cámaras frigoríficas.
Fruta Seca: Es aquella que presenta, en su estado natural de maduración
un contenido de humedad tal, que permite su conservación sin necesidad
de un tratamiento especial. Se presentan con endocarpio más o menos
lignificados, siendo la semilla la parte comestible (nuez, avellana,
almendra, castaña, pistacho, entre otras).
Fruta desecada: Es la fruta fresca, sana, limpia, con un grado de
madurez apropiada, entera o fraccionada, con o sin epicarpio, carozo o
semillas, que ha sido sometida a desecación en condiciones ambientales
naturales para privarlas de la mayor parte del agua que contienen.
Fruta deshidratada: Es la que reuniendo las características citadas
precedentemente, se ha sometido principalmente a la acción del calor
artificial por empleo de distintos procesos controlados, para privarlas
de la mayor parte del agua que contienen.”
Art. 82. — Bajo el título de
Frutas del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino incorpórase el
Artículo 887 bis, el que quedará redactado de la siguiente manera:
“Artículo 887 bis: Se distinguen tres clases diferentes de madurez:
Madurez fisiológica: Es el estado de desarrollo del fruto que le
permite iniciar los procesos del programa genético conducente a la
madurez organoléptica y lograr así los atributos de calidad aceptables
para el consumo.
Madurez organoléptica o de consumo: Es aquel estado de desarrollo en el
cual un fruto tiene el color, la textura, el aroma y el sabor que lo
vuelven deseable para su consumo, en la percepción promedio de los
consumidores.
Madurez comercial o de cosecha: Se sitúa entre los dos estados antes
mencionados y se consigue cuando el fruto, habiendo alcanzado su
madurez fisiológica, se puede separar de la planta madre y, según la
especie, ya tener los atributos para su consumo, o continuar su
evolución hasta adquirirlos.”
Art. 83. — Bajo el título de
Frutas del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino incorpórase el
Artículo 887 tris, el que quedará redactado de la siguiente manera:
“Artículo 887 tris: Se considera fruta sana, la que no presenta
enfermedades de origen biológico, fisiogénico o lesión de cualquier
origen que afecte su apariencia y/o conservación.
Se entiende por fruta limpia, la fruta sana que se encuentra en buen
estado de higiene, libre de tierra o de cualquiera otra sustancia
extraña adherida a la superficie.
La condición de fruta limpia debe ser satisfecha por la fruta fresca,
seca, desecada o deshidratada que se ofrezca a la venta para el consumo
y para la industrialización.”
Art. 84. — Bajo el título de
Frutas del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino incorpórase el
Artículo 887 quater, el que quedará redactado de la siguiente manera:
“Artículo 887 quater:
1.- La fruta que se exponga a la venta para el consumo debe estar entera, sana, limpia y encontrarse en su madurez adecuada.
Los que expendan fruta inmadura, sufrirán el decomiso inmediato del producto.
2.- La fruta que se exhiba o se expenda, debe estar acompañada como
mínimo de la siguiente información: procedencia, variedad y grado de
selección o categoría.”
Art. 85. — Bajo el título de Frutas del Capítulo XI del Código
Alimentario Argentino incorpórase el Artículo 887 penta, el que quedará
redactado de la siguiente manera: “Artículo 887 penta: La fruta fresca
que se destina al consumo se clasifica para su comercialización en
grados de selección o categorías de calidad de acuerdo a sus
características/ atributos, correspondiendo las de mejor calidad al
grado “Superior”, y en forma decreciente a los grados “Elegido”,
“Comercial”, “Común” y “Económico”. El grado Económico no aplica para
las frutas cítricas.
En ningún caso podrá venderse para el consumo la fruta denominada “de
descarte”, entendiéndose por tal, la que presenta defectos de forma,
tamaño, color, estado de madurez, lesiones, manchas, plagas y/o
enfermedades, etc., en intensidad apreciable que no permite su
inclusión en ninguna de las categorías de comercialización para consumo.
La fruta que se exhiba o se expenda en envases con rótulos que anuncien
determinada procedencia y/o selección deberá responder a dichas
indicaciones. Queda prohibido rellenar los envases con fruta de otra
procedencia y/o selección. En los lugares de venta al menudeo se
colocarán carteles con la leyenda: “Se ruega no tocar la fruta por
razones de higiene”.
Art. 86. — Bajo el título de Frutas del Capítulo XI del Código
Alimentario Argentino sustitúyese el Artículo 888, el que quedará
redactado de la siguiente manera: “Artículo 888: Las frutas frescas
comestibles son las siguientes:
Art. 87. — Bajo el título de
Frutas del Capítulo XI del Código Alimentario’ Argentino sustitúyese el
Artículo 889, el que quedará redactado de la siguiente manera:
“Artículo 889: Las Frutillas frescas, enteras, sanas y limpias, que
cumplan con las exigencias del presente Código, podrán ser sometidas a
la ‘acción directa e ionizante con la finalidad de prolongar su vida
útil.
El proceso de irradiación deberá realizarse según las disposiciones del Artículo 174 del presente Código.
La dosis media global absorbida no deberá ser mayor de 2,5 KGy.
Además, deberán cumplirse los siguientes requisitos:
a) Las frutillas a irradiar deberán tener su pedúnculo adherido y no presentar crecimiento de hongos macroscópicamente visibles.
Las frutillas cosechadas no podrán ser objeto de ningún tratamiento
químico antifúngico y/o antiparasitario previa o posteriormente a la
irradiación.
b) La irradiación deberá efectuarse cuando la frutilla esté en el estadío de madurez comercial.
c) La irradiación y comercialización deberá efectuarse en envases o
envolturas selladas que respondan a las exigencias de los Artículos 184
y 207 bis del presente Código y cuyo tamaño sea adecuado para su
expendio directo al consumidor.
Los materiales de los envases o envolturas deberán impedir la
recontaminación microbiana y poseer una permeabilidad al oxígeno, al
dióxido de carbono y al vapor de agua que asegure la vida útil de la
frutilla irradiada establecida en el Inciso d) del presente artículo.
Podrán emplearse, entre otros, los siguientes materiales:
1 - Polietileno de 25-35 micrones de espesor.
2 - Polipropileno biorientado microperforado 15-25 micrones de espesor.
3 - Cloruro de polivinilo de 15-20 micrones de espesor.
Los envases y envolturas no podrán ser objeto de ningún tratamiento químico previa o posteriormente a la irradiación.
d) El rotulado deberá consignar los requisitos establecidos en el
Artículo 174 y los que correspondan del presente Código, y las
siguientes indicaciones con caracteres de buen tamaño, realce y
visibilidad:
1 - “Conservar refrigeradas”.
2 - Fecha de vencimiento. La misma deberá estar comprendida dentro de
un plazo no mayor de 15 días posteriores a la fecha de irradiación.
e) Las frutillas irradiadas deberán ser almacenadas hasta su expendio
y/o exhibidas al consumidor a una temperatura entre 3°C y 5°C y una
humedad relativa entre 80% y 90%.”
Art. 88. — Bajo el título de
Frutas del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino sustitúyese el
Artículo 890, el que quedará redactado de la siguiente manera:
“Artículo 890: Queda prohibida la coloración superficial de las
naranjas, así como la de otras frutas cítricas, con sustancias
colorantes de cualquier naturaleza.”
Art. 89. — Bajo el título de Frutas del Capítulo XI del Código
Alimentario Argentino sustitúyese el Artículo 891, el que quedará
redactado de la siguiente manera: “Artículo 891: Se permite la
protección externa de frutos cítricos con Cera de abejas, Cera carnauba
y Goma laca (libre de arsénico). El total de estos materiales
protectores no excederá de 200 mg/kg de fruto entero (200 ppm).”
Art. 90. — Bajo el título de Frutas del Capítulo XI del Código
Alimentario Argentino sustitúyese el Artículo 892, el que quedará
redactado de la siguiente manera: “Artículo 892: Los envases que
contengan fruta cítrica adicionada con protectores y/o desinfectantes
autorizados llevarán en forma visible la leyenda “Cáscara con aditivos
de uso permitido. Cáscara no comestible”.
En los lugares de venta al menudeo de tales frutas se colocarán carteles con las mismas leyendas para ilustración del público.”
Art. 91. — Bajó el título de Frutas del Capítulo XI del Código
Alimentario Argentino sustitúyese el Artículo 893, el que quedará
redactado de la siguiente manera: “Artículo 893: Todo tratamiento
superficial de fruta fresca destinado a mejorar la preservación,
aspecto, brillo, entre otros, podrá realizarse con los productos
aprobados por la autoridad sanitaria.”
Art. 92. — Bajo el título de Frutas Secas del Capítulo XI del
Código Alimentario Argentino sustitúyese el Artículo 894, el que
quedará redactado de la siguiente manera: “Artículo 894: Las frutas
secas comestibles son las siguientes:
Art. 93. — Bajo el título de
Frutas Secas del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino
sustitúyese el Artículo 895, el que quedará redactado de la siguiente
manera: “Artículo 895: Con el nombre de almendra, se entiende el
endocarpio lignificado (carozo) de Prunus dulcis (Mill.) D.A. Webb
(sin. Prunus amygdalus Batsch) en su variedad dulce (de cáscara dura,
semidura o blanda).
1. Tipos: Para el comercio de las almendras se establecen los siguientes tipos:
a) Almendras con cáscara: Se designan con este nombre las almendras
enteras o sea el endocarpio lignificado conteniendo la semilla
comestible.
Este tipo comprende las siguientes clases:
I. Cáscara dura: son almendras que pertenecen a variedades que para
poner en descubierto la semilla, debe romperse la cáscara con un
implemento mecánico.
II. Cáscara semidura: son almendras que pertenecen a variedades que
para poner en descubierto la semilla, debe romperse la cáscara mediante
una ligera presión mecánica.
III. Cáscara blanda: son almendras que pertenecen a variedades que para
dejar en descubierto la semilla, debe romperse la cáscara mediante una
ligera presión ejercida con los dedos.
En el rotulado debe consignarse: “Cáscara dura”, “Cáscara semidura” o
“Cáscara blanda”, según corresponda; pudiendo reemplazarse en el último
caso por la expresión conocida comercialmente de “Cáscara papel”.
b) Almendras sin cáscara: se designan con este nombre las almendras a
las cuales se les ha eliminado la cáscara, o sea que se trata de la
semilla sin el endocarpio lignificado. En este caso deberá consignarse
en el rotulado la leyenda: “Sin cáscara”.
2. Tamaño: Las almendras se clasificarán y rotularán según la medida
longitudinal de acuerdo al eje imaginario mayor en: “Grandes”,
“Medianas” o “Chicas”, de acuerdo a la siguiente escala:
3. Selección: Para las almendras con o sin cáscara se admiten tres grados de selección:
“Superior”, “Elegido” y “Común”, de los cuales sólo los dos primeros podrán destinarse a la exportación.
a) Las almendras con cáscara, envasadas en cualquiera de los grados de
selección, deben reunir las siguientes condiciones: madurez apropiada;
sabor dulce; bien formadas; sanas; secas, sin manchas; tamaño uniforme;
color uniforme; libres de fragmentos; exentas de impurezas; limpias; no
se podrán empacar unidades vanas.
Tolerancias admitidas: Se admitirán los porcentajes de almendras con
manifestaciones de daños y defectos que seguidamente se consignan para
cada grado de selección:
NOTA: Los defectos no podrán ser individualmente superiores a los
admitidos y la suma de todos los defectos no será superior a la
establecida para cada grado de selección.
b) Para almendras sin cáscara, en cualquiera grado de selección que se
envasen, deben reunir las siguientes condiciones: madurez apropiada;
enteras y totalmente comestibles; sabor dulce; sanas; secas; limpias;
sin manchas; tamaño uniforme; color uniforme; libres de almendras con
cáscara; exentas de impurezas.
Tolerancias admitidas: Se admitirán los porcentajes de almendras con
manifestaciones de daños y defectos que seguidamente se consignan para
cada grado de selección:
NOTA: Cuando en el grado “Común”, el porcentaje de fragmentos de
almendras sin cáscara supere el 20%, siempre que reúna los demás
requisitos del grado, podrán empacarse consignando en el envase la
expresión: “Almendras sin cáscara en trozos”. Los defectos no podrán
ser individualmente superiores a los admitidos y la suma de todos los
defectos no será superior a la establecida para cada grado de selección.
Art. 94. — Bajo el título de
Frutas Secas del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino
sustitúyese el Artículo 896, el que quedará redactado de la siguiente
manera: “Artículo 896: Con el nombre de avellana, se entiende el fruto
seco y limpio de Corylus avellana L.”
Art. 95. — Bajo el título de
Frutas Secas del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino
sustitúyese el Artículo 897, el que quedará redactado de la siguiente
manera: “Artículo 897: Con el nombre de castaña, se entiende el fruto
seco y limpio de Castanea sativa Mill. Las castañas grandes se llaman
Marrones y las desecadas y descascaradas se denominan Castañas pilongas
o apiladas.
1. Tamaño: Las castañas se clasificarán y rotularán según la medida de
la fruta tomada transversalmente en su diámetro mayor, según la
siguiente escala: “Grandes”: más de 35 mm, “Medianas”: de 25 a 35 mm,
“Chicas”: menos de 25 mm.
2. Selección. Se admiten tres grados de selección:
“Superior”, “Elegido” y “Común”, de los cuales sólo los dos primeros podrán destinarse a la exportación.
Las castañas envasadas en cualquiera de los grados de selección deben
reunir las siguientes condiciones: madurez apropiada; sanas; secas;
limpias; enteras y turgentes; sin manchas; sin rajaduras; tamaño
uniforme; color uniforme; libres de fragmentos de castañas; exentas de
impurezas.
Tolerancias admitidas: Para cada grado de selección se admitirán los
porcentajes con manifestaciones de daños y defectos que se consignan en
el cuadro siguiente:
Art. 96. — Bajo el título de
Frutas Secas del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino
sustitúyese el Artículo 898, el que quedará redactado de la siguiente
manera: “Artículo 898: Con los nombres de castañas de cayú, cajú,
nueces de anácar o marañón, se entienden las semillas secas y limpias
del Anacardium occidentale L.”
Art. 97. — Bajo el título de
Frutas Secas del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino
sustitúyese el Artículo 899, el que quedará redactado de la siguiente
manera: “Artículo 899: Con el nombre de nueces, se entienden los
endocarpios lignificados de los frutos maduros, sanos y secos de los
nogales Juglans regia L.
Comercialmente se clasifican en:
1) Tipos: Se establecen para el comercio los siguientes tipos:
a. Nueces con cáscara: Son las nueces enteras o sea el endocarpio lignificado conteniendo la semilla comestible.
b. Nueces sin cáscara: son las que se les ha eliminado la cáscara y los
tabiques internos, o sea que se trata de la semilla comestible sin el
endocarpio lignificado. Este Tipo comprende las siguientes clases:
b.1. Mitades: es la semilla dividida longitudinalmente en dos partes aproximadamente iguales.
b.2. Cuartos: es la semilla dividida longitudinalmente en cuatro partes iguales.
En el rotulado deberá consignarse la leyenda: Sin cáscara, con el
agregado de en mitades o en cuartos, según corresponda, pudiendo
reemplazarse en el primer caso por la expresión conocida comercialmente
de Mariposa.
2) Tamaños: en el rotulado se consignará: Gigantes, Grandes, Medianas,
Chicas y Enanas según la medida de las Nueces con cáscara, debiendo
tomarse la medida transversalmente y en su parte más ancha de acuerdo a
la siguiente escala:
Gigantes: más de 35 mm.
Grandes: de 30 a 35 mm.
Medianas: de 28 a 30 mm.
Chicas: de 25 a 28 mm.
Enanas: menos de 25 mm.
3) Selección: se admiten tres grados de selección: Superior, Elegido y
Común, de los cuales los dos primeros podrán ser además destinados a la
exportación.
Para Nueces con cáscara: este Tipo se empacará en cualquiera de los
grados de selección, debiendo reunir en todos los casos las siguientes
condiciones generales: madurez apropiada; sin trisaduras; bien
formadas; sanas; secas; limpias; sin manchas; tamaño uniforme; color
uniforme; exenta de fragmentos de nueces; exenta de impurezas; no se
podrán empacar unidades vanas.
Tolerancias admitidas: se admitirán los porcentajes de nueces con
manifestaciones de daños y defectos que seguidamente se consignan para
cada grado de selección:
Para Nueces sin cáscara: este Tipo se empacará en los tres grados de
selección: Superior, Elegido y Común, debiendo reunir en cada caso las
siguientes condiciones generales: madurez apropiada; totalmente
comestibles; sanas; limpias; sin manchas; tamaño uniforme; color
aproximadamente uniforme; libres de nueces con cáscara; sin trozos ni
cuartos cuando se trate de mitades; sin trozos cuando se trate de
cuartos; exentas de impurezas.
Tolerancias admitidas: se admitirán los porcentajes de nueces con
manifestaciones de daños y defectos que seguidamente se consignan para
cada grado de selección:
Nota: En el grado Común, cuando el porcentaje de Trozos supere el 20%,
se podrá empacar separadamente, debiendo reunir los demás requisitos
establecidos y consignándose en el envase la expresión: Nueces sin
cáscara en trozos dentro de la identificación. Los defectos no podrán
ser individualmente superiores a los admitidos y la suma de todos los
defectos no será superior a la establecida para cada grado de selección.
Art. 98. — Bajo el título de
Frutas Secas del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino
sustitúyese el Artículo 900, el que quedará redactado de la siguiente
manera: “Artículo 900: Con los nombres de castañas o nueces de Pará,
castañas o nueces de Brasil o bacurí, se entiende las semillas de
Bertholletia excelsa Humb. & Bonpl. (sin. Bertholletia nobilis
Miers) secas y limpias.”
Art. 99. — Bajo el título de
Frutas Secas del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino
sustitúyese el Artículo 901, el que quedará redactado de la siguiente
manera: “Artículo 901: Con el nombre de nuez pecán, se entiende Carya
illinoinensis (Wangenh) K. Koch.”
Art. 100. — Bajo el título de
Frutas Secas del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino
sustitúyese el Artículo 902, el que quedará redactado de la siguiente
manera: “Artículo 902: Con el nombre de pistacho o alfóncigo, se
entiende la almendra sana de los frutos del Pistacia vera L.”
Art. 101. — Bajó el título de
Frutas Secas del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino
sustitúyese el Artículo 903, el que quedará redactado de la siguiente
manera: “Artículo 903: Se permite el blanqueo y preservación de los
frutas secas con anhídrido sulfuroso, siempre que el contenido en
anhídrido sulfuroso total residual (expresado en SO2) no exceda de 50
mg/kg (50 ppm).”
Art. 102. — Bajo el título de
Frutas Secas del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino
incorpórase el Artículo 903 bis, el que quedará redactado de la
siguiente manera: “Artículo 903 bis: Se permite el tratamiento
superficial de frutas secas con ácido sórbico o sorbato de potasio,
siempre que el contenido residual (expresado en ácido sórbico) no
exceda de 100 mg/kg de fruto entero (100 ppm).”
Art. 103. — Bajo el título de
Frutas Desecadas del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino
sustitúyese el Artículo 904, el que quedará redactado de la siguiente
manera: “Artículo 904: Las frutas a desecar deben cosecharse cuando
hayan llegado al máximo de su tamaño, de su contenido azucarino y
cuando posean bien desarrollados el aroma y color propios de la
variedad.
Queda prohibido desecar frutas de descarte, de tamaño muy pequeño,
enfermas, golpeadas, dañadas por cualquier otro motivo o
insuficientemente maduras.
La desecación deberá realizarse empleando frutas libres de sales
arsenicales o de cualquier producto empleado como insecticida o
fungicida, exceptuando los tratamientos que se mencionan más adelante.”
Art. 104. — Bajo el título de
Frutas Desecadas del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino
incorpórase el Artículo 904 bis, el que quedará redactado de la
siguiente manera: “Artículo 904 bis: La fruta desecada en el momento
del empaque, no deberá contener más de 25% de agua, excepto para
ciruela Tierna y Tipo francés en que se admitirá hasta 27%.
Cuando la fruta desecada se empaque en envases herméticos, se permitirá un contenido de agua máximo: de 35%.”
Art. 105. — Bajo el título de
Frutas Desecadas del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino
incorpórase el Artículo 904 tris, el que quedará redactado de la
siguiente manera: “Artículo 904 tris: Cuando se envasen mezclas de
frutas secas que comprenden nueces, avellanas y otras que llevan
impurezas terrosas, juntamente con productos que se consumen sin lavado
previo (pasas, descarozados, peladillas, entre otros) estos últimos
deberán aislarse de los primeros.”
Art. 106. — Bajo el título de
Frutas Desecadas del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino
sustitúyese el Artículo 905, el que quedará redactado de la siguiente
manera: “Artículo 905: Con la designación de Cerezas con carozo
desecadas, se entienden las cerezas desecadas enteras a las que se ha
eliminado el pedúnculo.
Con la designación de Cerezas sin carozo desecadas, se entienden las
cerezas desecadas enteras a las que se ha eliminado el pedúnculo y el
carozo.
Los Grados de Selección son:
a) Superior: Las cerezas desecadas, sanas, limpias, libres de manchas y lesiones, y de tamaño y color uniformes.
Se admite como máximo: 6% de las unidades contenidas en el envase que no reúnan las condiciones exigidas.
b) Elegido: Las cerezas desecadas, sanas, limpias y de tamaño y color aproximadamente uniformes.
Se admite en cada cereza, manchas y/o lesiones superficiales, siempre
que la suma total del área afectada no exceda de 15 mm cuadrados.
Se admite como máximo: 10% de las unidades contenidas en el envase que no reúnan las condiciones exigidas.
c) Común: Las cerezas desecadas, sanas y limpias, sin exigencias en cuanto a pedúnculo, tamaño y color.
Se admite en cada cereza, manchas y/o lesiones superficiales, siempre
que la suma total del área afectada no exceda de un tercio de la
superficie de cada unidad.
Se admite como máximo: 15% de las unidades contenidas en el envase que no reúnan las condiciones exigidas.”
Art. 107. — Bajo el título de
Frutas Desecadas del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino
sustitúyese el Artículo 906, el que quedará redactado de la siguiente
manera: “Artículo 906: Con la designación de Ciruelas con carozo, se
entienden las ciruelas desecadas, enteras, libres de pedúnculo.
Con la designación de Ciruelas sin carozo, se entienden las ciruelas desecadas enteras, libres de pedúnculo y carozo.
Los tipos anteriores se denominarán “Tierna” si han sido sometidas a la
acción directa del vapor; “Tipo Francés” si han sido cocidas o
calentadas en forma indirecta en recipiente cerrado; y “Tipo Americano”
cuando no se han sometido a dichos procesos.
Los Grados de Selección son:
a) Superior: Las ciruelas desecadas de una misma variedad, sanas,
limpias, libres de manchas y lesiones, de tamaño y color uniformes y
que contienen como mínimo: 60% en peso de pulpa sobre el total de la
fruta.
Se admite como máximo: 6% de las unidades contenidas en el envase que no reúnan las condiciones exigidas.
b) Elegido: Las ciruelas desecadas de una misma variedad, sanas,
limpias, de tamaño y color aproximadamente uniformes, y que contienen
como mínimo: 50% en peso de pulpa sobre el total de la fruta.
Se acepta en cada ciruela manchas y/o lesiones superficiales, siempre
que la suma total del área afectada no exceda de 25 mm cuadrados.
Se admite como máximo: 10% de las unidades contenidas en el envase que no reúnan las condiciones exigidas.
c) Común: Las ciruelas desecadas, sanas y limpias, sin exigencias en cuanto a la variedad, pedúnculo, tamaño y color.
Se acepta en cada ciruela manchas y/o lesiones superficiales, siempre
que la suma total del área afectada no exceda de un tercio de la
superficie de cada unidad.
Se admite como máximo: 15% de las unidades contenidas en el envase que no reúnan las condiciones exigidas.
En el rotulado de las ciruelas desecadas se expresará el número de
unidades contenidas en un kilogramo de fruta, de acuerdo a la siguiente
escala:
22/44, 44/66, 66/88, 88/110, 110/132, 132/154, 154/176, 176/198, 198/220, 220/242, 242/264 y 264 a más.
En el grado de selección Común la clasificación por tamaño es optativa.”
Art. 108. — Bajo el título de
Frutas Desecadas del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino
sustitúyese el Artículo 907, el que quedará redactado de la siguiente
manera: “Artículo 907: Con la designación de Damascos desecados con
carozo, se entiende los damascos enteros que han sido desecados.
Con la designación de Damascos desecados sin carozo, se entienden los
damascos enteros desecados a los que se ha eliminado el carozo.
Con la designación de Damascos en mitades desecados, se entienden los damascos desecados sin carozo, partidos por la mitad.
Los Grados de Selección son:
a) Superior: Los damascos desecados, sanos, limpios, libres de manchas y lesiones y de color y tamaño uniformes.
Se admite como máximo: 6% de las unidades contenidas en el envase que no reúnen las condiciones exigidas.
b) Elegido: Los damascos desecados, sanos, limpios y de tamaño y color aproximadamente uniformes.
Se admite en cada damasco, manchas y/o lesiones superficiales, siempre
que la suma total del área afectada no exceda de 25 mm cuadrados.
Se admite como máximo: 10% de las unidades contenidas en el envase que no reúnan las condiciones exigidas.
Se admite para los damascos en mitades desecados hasta un máximo: del 10% de unidades denominadas enruladas.
c) Común: Los damascos desecados, sanos, limpios, sin exigencia en cuanto a tamaño, color y unidades enruladas.
Se admite en cada damasco, manchas y/o lesiones superficiales, siempre
que la suma total del área afectada no exceda de un tercio de la
superficie de cada unidad.
Se admite como máximo: 15% de las unidades contenidas en el envase que no reúnan las condiciones exigidas.
En los damascos en mitades desecados se admiten los siguientes
porcentajes de trozos de damascos, siempre que constituyan no menos del
75% de cada unidad:
Superior: 5%
Elegido: 10%
Común: 30%.
Los damascos desecados se clasifican por tamaño en:
Chicos: de 15 a 25 mm de diámetro.
Medianos: más de 25 y hasta 35 mm de diámetro.
Grandes: más de 35 mm de diámetro.
En el Grado de Selección Común la clasificación por tamaño es optativa.”
Art. 109. — Bajo el título de
Frutas Desecadas del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino
sustitúyese el Artículo 908, el que quedará redactado de la siguiente
manera: “Artículo 908: Con el nombre de dátil, se entiende el fruto de
la palmera datilera Phoenix dactylifera L, distinguiéndose los Tipos
jugosos o blandos y los secos o duros.
Los dátiles del comercio, desecados al sol o en estufas, están constituidos por 75-85% de pulpa y 15-25% de carozo.”
Art. 110. — Bajo el título de
Frutas Desecadas del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino
sustitúyese el Artículo 909, el que quedará redactado de la siguiente
manera: “Artículo 909: Con la denominación de Duraznos descarozados
enteros o medallones, se entienden los duraznos desecados sin piel
(epicarpio) ni carozo, que al ser desecados han sido comprimidos
aplanándolos de manera de cerrar el hueco del carozo y formar un disco
grande llamado medallón.
Se rotularán de acuerdo a su tamaño:
Chicos: los de 20 a 35 mm de diámetro.
Medianos: los de más de 35 y hasta 45 mm de diámetro.
Grandes: los de más de 45 mm de diámetro.
Los Grados de Selección son:
a) Superior: Los medallones de un mismo color de pulpa (amarilla o
blanca), sanos, limpios, libres de manchas, lesiones y piel, de tamaño
y color uniforme.
Se admite como máximo: 6% de las unidades contenidas en el envase que
no reúnan las condiciones exigidas, incluyendo en esta tolerancia no
más del 2% de medallones con restos de carozo.
b) Elegido: Los medallones de un mismo color de pulpa (amarilla o
blanca), sanos, limpios y de tamaño y color aproximadamente uniformes.
Se acepta en cada medallón la presencia de manchas y/o lesiones
superficiales y/o restos de piel, siempre que la suma total del área
afectada no exceda de 50 mm cuadrados.
Se admite como máximo: 10% de las unidades contenidas en el envase que
no reúnan las condiciones exigidas, incluyendo en esta tolerancia no
más de 4% de medallones con restos de carozo.
c) Común: Los medallones sanos y limpios, sin exigencias respecto a tamaño, color y tonalidad de la pulpa.
Se acepta en cada medallón la presencia de manchas y/o lesiones
superficiales y/o restos de piel, siempre que la suma total del área
afectada no exceda de un tercio de la superficie de cada unidad.
Se admite, como máximo: 15% de las unidades contenidas en el envase que
no reúnan las condiciones exigidas, incluyendo en esta tolerancia no
más de 6% de medallones con restos de carozo.
Art. 111. — Bajo el título de
Frutas Desecadas del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino
incorpórase el Artículo 909 bis, el que quedará redactado de la
siguiente manera: “Artículo 909 bis: Con el nombre de Duraznos en
mitades, se entienden los duraznos desecados descarozados, con o sin
piel, partidos por la mitad.
Se clasifican por tamaño de acuerdo a lo establecido para los medallones.
Los Grados de Selección son:
a) Superior: Las mitades de un mismo color de pulpa (amarilla o
blanca), sanas, limpias, libres de manchas y lesiones, de tamaño y
color uniformes, sin piel cuando provengan de duraznos mondados y con
su piel entera en caso contrario.
Se admite como máximo: 6% de las unidades contenidas en el envase que
no reúnan las condiciones exigidas, incluyendo en esta tolerancia no
más de 2% de mitades con restos de carozo.
b) Elegido: Las mitades de un mismo color de pulpa (amarilla o blanca),
sanas, limpias, de tamaño y color aproximadamente uniformes, sin piel
cuando provenga de duraznos mondados y con su piel entera en caso
contrario.
Se acepta en cada mitad, manchas y/o restos de piel o ausencia de ella
según corresponda, siempre que la suma total del área afectada no
exceda de 50 mm cuadrados.
Se admite como máximo: 10% de las unidades contenidas en el envase que
no reúnan las condiciones exigidas, incluyendo en esta tolerancia no
más de 4% de mitades con restos de carozo.
c) Común: Las mitades sanas y limpias, sin exigencias respecto a tamaño, color y tonalidad de la pulpa.
Se acepta en cada mitad, manchas y/o lesiones superficiales y/o restos
de piel o ausencia de ella, según corresponda, siempre que la suma
total del área afectada no exceda de un tercio de la superficie de cada
unidad.
Se admite como máximo: 15% de las unidades contenidas en el envase que
no reúnan las condiciones exigidas, incluyendo en esta tolerancia no
más del 6% de mitades con restos de carozo.
Además de las tolerancias establecidas para estos grados de selección,
se admiten los siguiente porcentajes de trozos de duraznos, siempre que
éstos no representen menos del 75% de una unidad: Superior, 5%;
Elegido, 10% y Común, 30%.”
Art. 112. — Bajo el título de
Frutas Desecadas del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino
incorpórase el Artículo 909 tris, el que quedará redactado de la
siguiente manera: “Artículo 909 tris: Con el nombre de Pelones, se
entienden a los duraznos desecados, enteros, sin piel y con carozo.
Se rotularán de acuerdo a su tamaño:
Chicos: los de 15 a 25 mm de diámetro.
Medianos: los de más de 25 y hasta 35 mm de diámetro.
Grandes: los de más de 35 mm de diámetro.
Los grados de selección son:
a) Superior: Los pelones de un mismo color de pulpa (amarilla o
blanca), sanos, limpios, libres de manchas, lesiones y piel, de tamaño
y color uniforme, debiendo contener como mínimo: el 60% de pulpa
respecto del total de la fruta.
Se admite como máximo: 6% de las unidades contenidas en el envase que no reúnan las condiciones exigidas.
b) Elegido: Los pelones de un mismo color de pulpa (amarilla o blanca),
sanos, limpios, de tamaño y color aproximadamente uniformes, debiendo
contener como mínimo: el 50% de pulpa respecto del total de la fruta.
Se admite en cada pelón, manchas y/o lesiones superficiales y/o restos
de piel, siempre que la suma total del área afectada no exceda de 30 mm
cuadrados.
Se admite como máximo: 10% de las unidades contenidas en el envase que no reúnan las condiciones exigidas.
c) Común: Los pelones sanos y limpios, sin exigencias en cuanto a tamaño, color y tonalidad de pulpa.
Se acepta en cada pelón, manchas y/o lesiones superficiales y/o restos
de piel, siempre que la suma total del área afectada no exceda un
tercio de la superficie de cada unidad.
Se admite como máximo: 15% de las unidades contenidas en el envase que no reúnan las condiciones exigidas.
No más de la tercera parte del total de unidades de un envase, podrá
presentar el carozo al descubierto. El contenido de pulpa sobre el
total de fruta no será inferior al 40%.”
Art. 113. — Bajo el título de
Frutas Desecadas del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino
incorpórase el Artículo 909 quater, el que quedará redactado de la
siguiente manera: “Artículo 909 quater: Con el nombre de Duraznos en
tiras, se entienden los duraznos desecados, sin carozo, con o sin piel,
que se presentan bajo forma de tiras o lonjas de longitud no menor de 5
cm.
Los Grados de Selección son:
a) Superior: Las tiras de un mismo color de pulpa (amarilla o blanca),
sanas, limpias, libres de manchas y lesiones, de color uniforme, sin
piel cuando provienen de duraznos mondados y con su piel entera en caso
contrario.
Se admite como máximo: 6% en peso que no reúna las condiciones
exigidas, incluyendo en esta tolerancia no más de 2% con restos de
carozo.
b) Elegido: Las tiras de un mismo color de pulpa (amarilla o blanca),
sanas, limpias, de color aproximadamente uniforme, sin piel cuando
provienen de duraznos mondados y con su piel entera en caso contrario.
Se acepta en cada tira, manchas y/o lesiones superficiales y/o restos
de piel o ausencia de ella, según corresponda, siempre que la suma
total del área afectada no exceda de 30 mm cuadrados.
Se admite como máximo: el 10% en peso sin reunir las condiciones
exigidas, incluyendo en esta tolerancia no más de 4% con restos de
carozo.
c) Común: Las tiras sanas y limpias sin exigencias en cuanto a color y tonalidad de pulpa.
Se acepta en cada tira, manchas y/o lesiones superficiales y/o restos
de piel o ausencia de ella según corresponda, siempre que la suma total
del área afectada no exceda de un tercio de la superficie de cada
unidad.
Se admite como máximo: 15% en peso que no reúna las condiciones
exigidas, incluyendo en esta tolerancia no más de 6% con restos de
carozo.
Dentro de este grado de selección se incluyen los trozos desecados de
durazno sin carozo, de longitud inferior a 5 cm, debiéndose identificar
a este producto con la leyenda: Trozos de durazno.”
Art. 114. — Bajo el título de
Frutas Desecadas del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino
sustitúyese el Artículo 910, el que quedará redactado de la siguiente
manera: “Artículo 910: Con la designación de Higos redondeados
desecados, se entiende a los higos (blancos o negros) desecados que
presentan forma natural redonda, o los que han sido aplanados de forma
que la inserción peduncular coincida con el ojo del receptáculo.
Con la designación Higos alargados desecados, se entiende a los higos
(blancos o negros) desecados que presentan forma natural alargada, o
los que al ser aplanados mantienen esa forma.
Los tipos anteriores se denominarán tiernos si en su elaboración se han sometido a la acción directa del calor o del vapor.
Los Grados de Selección son:
a) Superior: Los higos desecados de un mismo color de piel (blanco o
negro), sanos, limpios, libres de manchas y lesiones y de tamaño y
color uniformes.
Se admite como máximo: 6% de las unidades contenidas en el envase que
no reúnan las condiciones exigidas, incluyendo en esta tolerancia no
más del 2% de higos vanos.
b) Elegido: Los higos desecados de un mismo color de piel (blanco o
negro), sanos, limpios y de tamaño y color aproximadamente uniformes.
Se acepta en cada higo, manchas y/o lesiones superficiales, siempre que
la suma total del área afectada no exceda de 50 mm cuadrados.
Se admite como máximo: 10% de las unidades contenidas en el envase que
no reúnan las condiciones exigidas, incluyendo en esta tolerancia no
más del 4% de higos vanos.
c) Común: Los higos desecados sanos y limpios, sin exigencias en cuanto a tamaño, color y tonalidad de piel.
Se acepta en cada higo, manchas y/o lesiones superficiales, siempre que
la suma total del área afectada no exceda de un tercio de la superficie
de cada unidad.
Se admite como máximo: 15% de las unidades contenidas en el envase que
no reúnan las condiciones exigidas, incluyendo en esta tolerancia no
más del 6% de higos vanos.
De acuerdo a su tamaño los higos desecados se clasifican en:
Chicos: de 10 a 25 mm de diámetro.
Medianos: más de 25 y hasta 35 mm de diámetro.
Grandes: más de 35 mm de diámetro.
En el grado de selección Común la clasificación por tamaño es optativa.
Los higos desecados se podrán empacar en forma de medallones como los
duraznos prensados en panes compactos, con o sin agregados de nueces o
almendras y también en pasta, molidos con azúcar y ácido cítrico y
prensados.
Art. 115. — Bajo el título de
Frutas Desecadas del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino
incorpórase el Artículo 911 bis, el que quedará redactado de la
siguiente manera: “Artículo 911 bis: Con la designación de Pasas de uva
en racimos, se entienden las uvas desecadas adheridas al escobajo
(racimos enteros).
Los Grados de Selección son:
a) Superior: Las pasas de uva en racimos enteros de una misma variedad, sanas, limpias, libres de manchas y lesiones.
Se acepta hasta un 15% en peso de gajos, provistos de la mayoría de sus
granos, no admitiéndose una proporción de granos sueltos mayor que la
normalmente desprendida en el empaque.
Se admite como máximo: 5% de granos por racimo o gajo que no reúna las condiciones exigidas.
b) Elegido: Las pasas de uva en racimos enteros de una misma variedad, sanas y limpias.
Se acepta hasta un 30% en peso de gajos, provistos de la mayoría de sus
granos, tolerándose no más del 3% en peso de granos sueltos, además de
los que normalmente se desprenden en el empaque.
Se acepta en cada grano, manchas y/o lesiones superficiales, siempre
que la suma total del área afectada no exceda de 10 mm cuadrados.
Se admite como máximo: 10% de granos por racimo o gajo que no reúnan
las condiciones exigidas, incluyendo en esta tolerancia no más del 3%
de granos vanos.
c) Común: Las pasas de uva en racimo, sanas y limpias, sin exigencias
en cuanto a variedad y cantidad de gajos, siempre que estos últimos
contengan, como mínimo: el 50% de granos adheridos, no tolerándose más
del 10% en peso de granos sueltos, además de los que normalmente se
desprenden en el empaque. Se acepta en cada grano, manchas y/o lesiones
superficiales, siempre que la suma total del área afectada no exceda de
un tercio de la superficie de cada unidad.
Se admite como máximo: 15% de granos por racimo o gajo que no reúnan
las condiciones exigidas, incluyendo en esta tolerancia no más del 6%
de granos vanos.”
Art. 116. — Bajo el título de
Frutas Desecadas del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino
incorpórase el Artículo 911 tris, el que quedará redactado de la
siguiente manera: “Artículo 911 tris: Se permite el tratamiento de
pasas de uva con fines de abrillantado con Vaselina líquida, siempre
que la concentración final no exceda de 6 g por kg de producto
terminado.”
Art. 117. — Bajo el título de
Frutas Desecadas del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino
sustitúyese el Artículo 912, el que quedará redactado de la siguiente
manera: “Artículo 912: Con la designación de Manzanas enteras
desecadas, se entiende a las manzanas desecadas enteras a las que se ha
eliminado el pedúnculo, corazón, semilla y epicarpio (piel).
Con la designación de Manzanas en mitades desecadas, se entienden las
manzanas desecadas seccionadas por la mitad a las que se ha eliminado
el pedúnculo, corazón, semilla y epicarpio.
Con la designación de Rodajas o Anillos de manzana desecados, se
entienden las porciones desecadas de manzanas seccionadas
transversalmente a la línea imaginaria que va del pedúnculo al cáliz,
sin pedúnculo, corazón, semilla y epicarpio y que están intactas en sus
tres cuartas partes por lo menos.
Con la designación de Cascos de manzana desecados, se entiende a las
porciones desecadas de manzanas seccionadas longitudinalmente a la
línea imaginaria que va del pedúnculo al cáliz, sin pedúnculo, corazón,
semilla y epicarpio y que están intactas en sus tres cuartas partes por
lo menos.
Las manzanas desecadas (enteras, en mitades, en rodajas o en cascos),
podrán empacarse conservando el epicarpio, en cuyo caso no menos del
75% en peso del contenido del envase deberá conservar su piel.
Los Grados de Selección son:
a) Superior: Las manzanas desecadas, sanas, limpias, libres de manchas, lesiones y piel y de tamaño y color uniformes.
Se admite como máximo: 6% de las unidades contenidas en el envase que no reúnan las condiciones exigidas.
b) Elegido: Las manzanas desecadas, sanas, limpias y de tamaño y color aproximadamente uniformes.
Se acepta en cada unidad, manchas y/o lesiones superficiales y/o restos
de piel, siempre que la suma total del área afectada no exceda de 50 mm
cuadrados.
Se admite como máximo: 10% de las unidades contenidas en el envase que no reúnan las condiciones exigidas.
c) Común: Las manzanas desecadas, sanas y limpias, sin exigencias en cuanto a tamaño y color.
Se admite en cada unidad, manchas y/o lesiones superficiales y/o restos
de piel, siempre que la suma total del área afectada no exceda de un
tercio de la superficie de cada unidad.
Se admite como máximo: 15% de las unidades contenidas en el envase que no reúnan las condiciones exigidas.
En cada grado de selección se admiten los siguientes porcentajes en
peso de trozos de manzana desecados: Superior: 15%; Elegido: 40%;
Común: 60%. Asimismo, se admiten los siguientes porcentajes en peso con
presencia de pedúnculo, corazón y semilla, o sus partes: Superior: 10%;
Elegido: 30% y Común: 40%.
De acuerdo a su tamaño la manzana desecada se clasifica en:
Chica: más de 30 y hasta 45 mm de diámetro.
Mediana: más de 45 y hasta 60 mm de diámetro.
Grande: más de 60 mm de diámetro.
En el Grado de Selección Común la clasificación por tamaño es optativa.”
Art. 118. — Bajo el título de
Frutas Desecadas del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino
sustitúyese el Artículo 913, el que quedará redactado de la siguiente
manera: “Artículo 913: Con la designación de Membrillos enteros
desecados, se entienden los membrillos desecados enteros, pudiendo o no
conservar el epicarpio, pedúnculo, corazón y semilla.
Con la designación de Membrillos en mitades desecados, se entienden los
membrillos desecados, seccionados por la mitad siguiendo la línea
imaginaria que va desde el pedúnculo al cáliz y a los que se han
eliminado el pedúnculo, corazón y semilla, pudiendo o no conservar el
epicarpio.
Los Grados de Selección son:
a) Superior: Los membrillos desecados, sanos, limpios, libres de
manchas y lesiones y de tamaño y color uniformes, sin piel cuando
provienen de membrillos mondados y con su piel entera en caso contrario.
Se admite como máximo: 6% de las unidades contenidas en el envase que no reúnan las condiciones exigidas.
b) Elegido: Los membrillos desecados, sanos, limpios, de tamaño y color
aproximadamente uniformes, sin piel cuando provienen de membrillos
mondados y con su piel entera en caso contrario.
Se admite en cada membrillo, manchas y/o lesiones superficiales y/o
restos de piel o ausencia de ella, según corresponda, siempre que la
suma total del área afectada no exceda de 100 mm cuadrados.
Se admite como máximo: 10% de las unidades contenidas en el envase que no reúnan las condiciones exigidas.
c) Común: Los membrillos desecados, sanos y limpios, sin exigencias en cuanto a tamaño y color.
Se admite en cada membrillo, manchas y/o lesiones superficiales y/o
restos de piel o ausencia de ella, según corresponda, siempre que la
suma total del área afectada no exceda de un tercio de la superficie de
cada unidad.
Se admite como máximo: 15% de las unidades contenidas en el envase que no reúnan las condiciones exigidas.
Cuando los membrillos enteros o en mitades no alcancen al 75% de la
unidad correspondiente, podrán empacarse separadamente con la leyenda
Trozos de membrillos desecados.
En cada Grado de Selección se admiten los siguientes porcentajes de
trozos de membrillos desecados, siempre que cada trozo represente no
menos del 75% de la unidad correspondiente, Superior: 2%; Elegido: 20%;
Común: 30%.
Para los membrillos en mitades desecados se admiten los siguientes
porcentajes con presencia de pedúnculo, corazón y semilla, o sus
partes: Superior: 5%; Elegido: 20%; y Común: 50%.”
Art. 119. — Bajo el título de
Frutas Desecadas del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino
sustitúyese el Artículo 914, el que quedará redactado de la siguiente
manera: “Artículo 914: Con la designación de Peras enteras desecadas,
se entienden las peras desecadas enteras, pudiendo o no conservar el
epicarpio (piel), pedúnculo, corazón y semilla.
Con la designación de Peras en mitades desecadas, se entienden las
peras seccionadas por la mitad (siguiendo la línea imaginaria que va
desde el pedúnculo al cáliz), libres de pedúnculo, corazón y semilla,
con o sin epicarpio, que han sido desecadas.
Los Grados de Selección son:
a) Superior: Las peras desecadas de una misma variedad, sanas, limpias,
libres de manchas y lesiones, de tamaño y color uniformes, sin piel
cuando provienen de peras mondadas o con su piel entera en caso
contrario.
Se admite como máximo: 6% de las unidades contenidas en el envase que no reúnan las condiciones exigidas.
b) Elegido: Las peras desecadas de una misma variedad, sanas, limpias,
de tamaño y color aproximadamente uniformes, sin piel cuando provienen
de peras mondadas y con su piel entera en caso contrario.
Se admite en cada pera, manchas y/o lesiones superficiales y/o restos
de piel o ausencia de ella, según corresponda, siempre que la suma
total del área afectada no exceda de 100 mm cuadrados.
Se admite como máximo: 10% de las unidades contenidas en el envase que no reúnan las condiciones exigidas.
c) Común: Las peras desecadas sanas y limpias, sin exigencia en cuanto a variedad, tamaño y color.
Se acepta en cada pera, manchas y/o lesiones superficiales y/o restos
de piel o ausencia de ella, según corresponda, siempre que la suma
total del área afectada no exceda de un tercio de la superficie de cada
unidad.
Se admite como máximo: 15% de las unidades contenidas en el envase que no reúnan las condiciones exigidas.
En cada grado de selección se admiten los siguientes porcentajes
máximos de trozos de pera, siempre que cada trozo represente no menos
del 75% de la unidad correspondiente: Superior: 2%; Elegido: 10% y
Común: 30%.
Para las peras en mitades desecadas se admiten los siguientes
porcentajes con presencia de pedúnculo, corazón y semilla, o sus
partes: Superior: 5%; Elegido: 20% y Común: 50%.
Cuando las peras desecadas, enteras o en mitades, no alcancen al 75% de
la unidad completa correspondiente, podrán empacarse por separado con
la designación de Trozos de peras desecadas.
De acuerdo a su tamaño las peras desecadas se clasifican en:
Chicas: más de 25 y hasta 35 mm de diámetro.
Medianas: más de 35 y hasta 45 mm de diámetro.
Grandes: más de 45 mm de diámetro.
En el Grado de Selección Común la clasificación por tamaño es optativa.”
Art. 120. — Bajo el título de
Frutas Desecadas del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino
sustitúyese el Artículo 915, el que quedará redactado de la siguiente
manera: “Artículo 915: La fruta desecada en sus distintos tipos y
grados de selección que se expenda, estará libre de plagas o
enfermedades en actividad (insectos, ácaros o mohos).
No contendrá más de 1 por mil en peso de cuerpos extraños.”
Art. 121. — Bajo el título de
Frutas Desecadas del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino
sustitúyese el Artículo 916, el que quedará redactado de la siguiente
manera: “Artículo 916: Se permite el blanqueo y preservación de las
frutas desecadas con anhídrido sulfuroso, siempre que el contenido en
anhídrido sulfuroso total residual (expresado en SO2) no exceda 1 g por
kg del producto terminado (1000 ppm).”
Art. 122. — Bajo el título de
Frutas Desecadas del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino
incorpórase el Artículo 916 bis, el que quedará redactado de la
siguiente manera: “Artículo 916 bis: Se permite el tratamiento
superficial de frutas desecadas con ácido sórbico o sorbato de potasio,
siempre que el contenido residual (expresado en ácido sórbico) no
exceda los 100 mg/kg de fruto entero (100 ppm).”
Art. 123. — Bajo el título de
Semillas del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino sustitúyese
el Artículo 917 el que quedará redactado de la siguiente manera:
“Artículo 917: Las semillas comestibles son las siguientes:
Art. 124. — Bajo el título de
Semillas del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino sustitúyese
el Artículo 918, el que quedará redactado de la siguiente manera:
“Artículo 918: Con la denominación de semillas de chía se entienden las
semillas sanas, limpias y bien conservadas de Salvia hispanica L.
Deberán cumplir con las siguientes especificaciones:
Las semillas de chía, que respondan a la especie mencionada, serán de
color marrón oscuro, de tamaño muy pequeño y de buena fluidez.
El aroma deberá ser suave, agradable y propio de la semilla.
Agua a 100 - 105 ºC: máximo 7%
Materia grasa: mínimo 33%.
No deberán contener más de 0,5% de semillas dañadas.
Estarán libres de insectos vivos.
No deberán contener más de 1% de materias extrañas, de las cuales no
más de 0,25% será de material mineral y no más de 0,10% de insectos
muertos, fragmentos o restos de insectos y/u otras impurezas de origen
animal.
Se entiende por materias extrañas a la materia mineral u orgánica
(polvo, ramitas, tegumentos, semillas de otras especies, insectos
muertos, fragmentos o restos de insectos y otras impurezas de origen
animal).
Art. 125. — Bajo el título de
Semillas del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino sustitúyese
el Artículo 919, el que quedará redactado de la siguiente manera:
“Artículo 919: Con el nombre de girasol se entiende las semillas con
cáscara o peladas, limpias de Helianthus annus L.”
Art. 126. — Bajo el título de
Semillas del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino sustitúyese
el Artículo 920, el que quedará redactado de la siguiente manera:
“Artículo 920: Con los nombres de maní o cacahuete, se entienden las
vainas de Arachis hypogaea L. y también las semillas sanas crudas o
tostadas del mismo, peladas o cubiertas con su tegumento.”
Art. 127. — Bajo el título de
Semillas del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino sustitúyese
el Artículo 921, el que quedará redactado de la siguiente manera:
“Artículo 921: Con el nombre de piñones, se entienden las semillas
peladas y limpias del fruto o piña madura del pino piñonero Pinus pinea
L. y de otras especies como el pehuén Pinus araucano Mob., Araucaria
angustifolia y Araucaria araucana.”
Art. 128. — Bajo el título de
Semillas del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino sustitúyese
el Artículo 922, el que quedará redactado de la siguiente manera:
“Artículo 922: Con la denominación de sésamo o semillas de ajonjolí, se
entienden las correspondientes del Sesamum indicum L, S. orientale L,
S. radiatum L, de la familia Pedaliaceae.
Podrán presentarse de distintos colores: blancas, amarillas, rojizas,
morenas o negras; de tamaño pequeño, planas, alargadas en forma de
espátula.
Su composición química será:
Humedad a 100-105° C: máximo 8,7%
Prótidos totales: mínimo 17,0%
Substancias grasas: mínimo 35,0%
Cenizas a 500-550° C: máximo: 9,5%
Este producto se rotulará: Semillas de Sésamo o Semillas de Ajonjolí,
pudiendo indicarse en el rótulo la variedad correspondiente.”
Art. 129. — Bajo el título de
Algas del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino sustitúyese el
Artículo 923, el que quedará redactado de la siguiente manera:
“Artículo 923: Con la denominación de Algas, se entienden los tejidos
celulares frescos o secos de las plantas marinas, constituidos por
células redondeadas o cilíndricas semejantes entre sí, que se reúnen
para formar tejidos como los parenquimatosos.
Las algas comestibles son únicamente las macroscópicas y en particular
las variedades de Porphira, Rodophytas, Laminaria, Fucus, Macrocystis,
Chondrus, Gracilária, Clopterix, entre otras.
Las que se expendan desecadas no deberán tener un contenido acuoso superior al 15%.”
Art. 130. — Sustitúyese el
Artículo 924 del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino, el que
quedará redactado de la siguiente manera: “Artículo 924: Con el nombre
de coco, se conocen en el comercio los frutos (endocarpio) de la
palmera cocotera Cocos nucifera L., privado de la epidermis (epicarpio)
y del tejido fibroso (mesocarpio).
Se designa Agua o Leche de coco, el líquido lechoso contenido en los cocos inmaduros.
Podrá preservarse por concentración, permitiéndose la emulsificación
con albumen del fruto y la adición declarada de no más de 40% de
sacarosa.
Se entiende por Pulpa de coco, la almendra o endosperma del coco.
Se entiende por Coco rallado, Coco raspado o Coco en polvo, la Pulpa de
coco desecada y triturada. Deberá responder a las siguientes
especificaciones:
Agua: máximo 3% m/m.
Cenizas a 500- 550 °C: máximo 2,5% m/m.
Dióxido de azufre: máximo 50 mg/kg.
Acidez total del aceite extraído: máximo 0,3% m/m (en ácido láurico). Contenido de aceite: mínimo 55% m/m.
Materia vegetal extraña (compuesta exclusivamente de fragmentos de
cáscara, fibra, corteza y partículas quemadas): no deberá exceder los
15 fragmentos por cada 100 g.
Se designa Coco rallado azucarado, el coco rallado que no contiene más de 40% de sacarosa agregada.”
Art. 131. — Sustitúyese el
Artículo 925 del Capítulo XI del Código Alimentario Argentino, el que
quedará redactado de la siguiente manera: “Artículo 925: Con el nombre
de Pasta de maní, Maní en pasta o Manteca de maní, se entiende el
producto preparado con semillas libres de tegumento de maní fresco y
tostado, mediante el proceso de molienda y homogeneización.
Se admite el agregado de hasta 3% de cloruro de sodio y hasta 3% de aceite de maní hidrogenado que deberá declararse.
Este producto no contendrá más de 13% de agua, 8,5% de sustancias
sacarificables calculadas en almidón y de 6% de cenizas totales a
500-550 °C. El contenido en materia grasa estará comprendido entre 40%
y 55%.”
Art. 132. — Deróganse los
títulos “Bulbos y Tallos”, “Verduras de Ensaladas”, “Hojas,
Inflorescencias y Frutos” perteneciente al capítulo XI del Código
Alimentario Argentino.
Art. 133. — Deróganse los
artículos 827 bis, 841 bis, 844 bis, 856 bis, 869 bis, 884 bis, 896
bis, 897 bis y 925 bis del capítulo XI del Código Alimentario Argentino.
Art. 134. — La presente Resolución entrará en vigencia a partir del día de su publicación en el Boletín Oficial.
Art. 135. — Regístrese,
comuníquese a quienes corresponda. Dése a la Dirección Nacional del
Registro Oficial para su publicación. Cumplido, archívese PERMANENTE. —
Gabriel Yedlin. — Lorenzo R. Basso.
